鳥結糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色鳥結糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。

傳統的鳥結糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產鳥結糖，成份和口感也較多變化。鳥結糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

在香港稱為「鳥結糖」、澳門稱為「紐結糖」。在1441年由意大利的克雷莫納發明。在當地一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果，代表着平安、甜蜜與永恆。鳥結糖是從「Nougat」這個字直接音譯而來，所以也有人譯為「努加糖」或類似的發音。

澳洲第一的鳥結糖，奶油味濃郁，口感香脆的堅果，精選天然蜂蜜、香脆杏仁、新鮮雞蛋等食材，製作而成的金寶樂鳥結糖（Golden Boronia Nougat）是到澳洲必買的手信之一，在鳥結糖市場中，有著屹立不倒的地位。

現在可以在香港買到金寶樂鳥結糖

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