如何選擇煮食油？

選擇對的食油，對家人健康很重要。
今次為大家講下如何選擇煮食油

食油大致可分為植物油和動物油

植物油
營養元素：維他命E、維他命K，與血液、生殖系統功能關係密切。
膽固醇：不含膽固醇。但含植物固醇，有助減少吸收膽固醇。
脂肪酸：多元不飽和脂肪酸含量較多

動物油
營養元素：維他命A、維他命D，與人的生長發育有密切關係。
膽固醇：含較多膽固醇，它有重要的生理功能。假如血液中含量過高，會有動脈硬化、高血壓等疾病。
脂肪酸：主要含飽和脂肪酸

選油要點：
🏺 原料
🏺 提煉方式 
🏺 脂肪酸種類及穩定性
🏺 冒煙點

原料
不同食油都由不同原料提煉出來，含有不同營養，而當中原料是決定品質的關鍵。選擇食油，要睇下有否有機認證，及排除重金屬、農藥殘留。

生產方式
市面很多食油都使用氫化、化學精煉而成，這類食油對身體不好。
建議選擇物理壓榨的食油，可排除殘留化學毒素；冷壓更佳。亦要留意是否有殘留農藥，或重金屬等毒素抽檢報告，多一層信心保證。
如生長過程中不施農藥、化肥等就更佳。

脂肪酸種類及穩定性
不同種類的脂肪酸有著不同的好處及壞處，要小心選擇。
而不同種類的脂肪的穩定性都有分別。
飽和脂肪、單元不飽和脂肪含量較高的油穩定性較高，適合用作高溫烹調，如煎、炒、炸等。
而多元不飽和脂肪比較很不穩定，高溫加熱、光照都會變質，需要小心保存，也不能用作高溫烹調。

冒煙點
是食油加熱之後會起煙的溫度，油超過冒煙點，會開始變質，產生氧化物質，多食無益。每一種油的「冒煙點」都不同。最好選擇適合港式煮食的食油。

有一種油符合了上述的幾個要點，就係山茶油

以山茶籽為原料，採螺旋壓榨法低溫處理，減少山茶花籽的營養成份流失，同時保留最原始天然的山茶花果清香。
山茶油富含維他命E、不飽和脂肪酸、及葉綠素，不易產生油煙，穩定性高。
適合涼拌、煎、煮、炒，最適合香港家庭使用。

三本山茶油優點

• 初榨冷壓品質純正；
• 冒煙點高達攝氏250度，可用於涼拌、煎 、炒、煮、炸；
• 不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達88%；
• 飽和脂肪酸的含量不足10%；
• 多不飽和脂肪酸含量，完全符合Omega膳食國際營養標準；
• 含較高的維他命E，是橄欖油的兩倍；
• 含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌抗炎都有極佳的作用；
• 不含膽固醇、黃霉素、添加劑，未受任何農藥或化肥的污染。

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此資訊僅用於參考目的，它不是用來治療、醫治、預防或診斷任何疾病或情況。也不是想以任何方式作出規定。此信息是為參考之用，可能是不完整，也可能是不完全準確的。

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