幫助減肥及防治便秘
黑木耳有「素中之葷」的美譽，被稱為「黑色瑰寶」。而在中醫角度亦認為，經常食用黑木耳能「強志輕身，益氣不飢」。黑木耳亦有腸道清道夫的稱號，所以黑木耳可以算得上是一種減肥食品，因其富含纖維素和一種特殊的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，這二種物質，能夠促進腸胃的蠕動之餘，還能促使腸道排出脂肪類的食物，從而減少身體對食物脂肪的吸收，這有助於體內大便中，有毒物質的排出和清除，而有排毒、防止肥胖和減肥的作用，此外黑木耳對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

美容養顏
黑木耳富含鐵質，經常吃黑木耳就可以養血駐顏，令女士肌膚紅潤，臉上容光煥發。黑木耳還可預防缺鐵性貧血；卵磷脂在人體內，可促使脂肪變成液體的狀態，這樣會有利於脂肪在體內被完全消耗，帶動體內脂肪的運動，使脂肪分佈更合理，令女士身型更加均稱。胡蘿蔔素進入人體後，會轉變成維他命A，有潤澤皮膚毛髮的作用。

祛斑作用
進食黑木耳能幫助祛斑。黑木耳在《本草綱目》中有記載，可去幫助去除面上的黑斑，更加可以潤膚及防止皮膚老化。

黑木耳的飲食禁忌
– 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
– 脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
– 食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
– 女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
– 年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

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