你有沒有想過，世界上真的有一種食物是完美的，而且樣樣營養素都有齊的？

聯合國糧食及農業組織，把一種叫藜麥 (Quinoa) 的食品，列為完美營養食品，深受各國「有營人士」追捧，而家香港都好容易買到，究竟藜麥係乜嘢嚟？又有幾完美呢？

食用藜麥嘅風氣愈來愈盛，藜麥更被聯合國認定為完美營養食品，如何完美呢？

註冊營養師表示食藜麥的好處「多到數不盡」，亦是米的最佳替代品，藜麥不含膽固醇及麩質，唔會引起腸胃敏感，同埋佢『四低』：低鈉、低脂、低升糖值、低熱量。

有白、紅、黑三種藜麥。白色就最普遍，紅色纖維同鐵質會較高，黑色礦物質最豐富，紅色同黑色口感會比較煙韌。

藜麥含有人體九種必需的氨基酸
「四低」之外，藜麥營養非常豐富，藜麥含豐富蛋白質，分量同牛肉好相近，而且有齊人體九種必需的氨基酸，最特別係含有植物中缺乏的賴氨酸，亦含有豐富礦物質，例如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，比小麥還要高，纖維、維他命B雜含量亦很高。

通常種子的脂肪都偏高，但大家不用擔心、一碗藜麥大約只含五克脂肪，但其中三成脂肪來自對心臟健康好嘅奧米加三脂肪酸、單元不飽和脂肪酸等，有助降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的水平。

反而有泌尿問題人士要注意，因藜麥與菠菜同科，含草酸鹽，可引致結石，盡量少吃。

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