我們生活中享用的咖啡、紅茶、可可或其他農作物，大多數生產於貧困的國家，而在當地依賴這些農作物維生的農民卻僅能得到微薄的報酬。

「公平貿易」是保障發展中國家的農民和工人有合理的工作環境與回報，有尊嚴地生活，生產者與商人建立更公平的貿易關係，減低對環境的損害，締造可持續發展的公義社會。

公平貿易10項原則由世界公平貿易組織 (WFTO)所訂立，會員必須遵守，10項原則包括：

1. 為貧窮及弱勢生產者提供改善生計的機會
2. 運作及買賣過程具透明度和問責性
3. 持久的貿易關係
4. 給予生產者合理價格
5. 禁止使用童工或強迫勞工
6. 不歧視、促進性別平等及結社自由
7. 提供健康、安全的工作環境
8. 提升生產者能力
9. 推廣公平貿易運動
10. 與生態環境維持可持續發展

貿易，本來是一種強大的工具，來幫助發展中國家的人民脫貧。然而，在不公平的國際貿易規條影響下，農民生產的回報被壓低，生活入不敷支，有些甚至連生產成本也未必能回收。這樣的貿易不但不能讓發展中國家的農民在貿易中受惠，反而讓他們越來越貧困。

「公平貿易」的出現正是為了改變這種不公平的狀況，它是一種另類的貿易模式，讓一些被主流經濟排斥而處於弱勢的生產者（以貧窮國家尤甚），獲得持續發展的機會。「公平貿易」制度保証了農民及生產者付出勞力後，能收取一個有尊嚴的收入，以維持家庭生計，讓他們可以持續生產。

公平貿易關我什麼事？
您，作為消費者，有權利用消費去選擇購買公平貿易的產品，這樣做就能夠讓發展中國家的農民在貿易中得到合理的回報，從而令到這個世界變得比較公平。

Ozakka機不雜食認為，消費者的持續回購就是給予生產者最大的支持，因此將高品質視為第一要件。一旦美味、可靠的品質攸關生產者的福祉，公平貿易之下所出現的理想交易關係便得以長久地延續下去。

公平交易並非只是口號，公平交易商品不僅追求美味與品質，Ozakka更期望最終能達成催生公平交易理念的目標。

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