低脂護心好油 - 山茶油

現代都市人，越來越注重健康飲食，好多時聽到「油」，就覺得係不健康。雖然健康飲食其中一點就是減少攝取脂肪，但亦不至於「零」攝取，人體其實是需要適量的脂肪來維持身體的健康。所以最重要的是選擇適合的「油」，而不是完全避免。

日常飲食的主要脂肪來源就是食油，而食油可以分類為植物性及動物性。動物性食油含有較多的飽和脂肪酸，會令壞膽固醇增加，少吃為妙。而主要含有不飽和脂肪酸的植物性食油，則可以減少心臟的問題，但又不是全部植物性食油都是健康的。除食油本身的營養不同外，還有多種因素會影響油的質素，例如原料、榨油技術及包裝等。選擇了劣質的食油，會有機會對健康不好。

近來，比較多人注意的，會是橄欖油。雖然橄欖油於營養及功效方面比較好，但是其煙點只有攝氏160至180度，橄欖油於高溫加熱時會變質、營養流失、產生自由基及毒素。而港式煮食比較多煎、炒及炸，用橄欖油會對身體有不良影響。

於植物油當中，有一款大眾經常忽略的低脂護心好油，就是山茶油。

山茶油是用山茶樹的種子經榨油機冷壓而成，山茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100-1200米間，開花期為每年10-11月，山茶花數量少，所以山茶種子是十分珍貴的。

山茶油內含的營養成分也很豐富，如茶多酚、葉綠素、甘素、維他命A、E、不飽和脂肪酸等，有減少血管栓塞的機率、調節血脂、血糖、延緩衰老、保肝及通便等保健功效。有著「植物黃金」的美譽，同時亦含有大約0.5%的角鯊烯，能促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合。

山茶油性質溫和，不燥不熱，營養豐富，容易消化。不只對孕婦好，也可以幫助改善都市人的便秘及老年人的心血管問題，所以也有長壽油的美譽。而山茶油中的亞油酸及油酸，在體內吸收後會轉化成EPA及DHA(Omega-3)，對小朋友的大腦發育及視力都有很好的作用。

最後，山茶油的煙點高達攝氏252度，遠勝未精煉的花生油、粟米油、橄欖油，煮食時不易產生油煙，耐高溫特性不易變質，最適合港式煮食使用。

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