南瓜全身都是寶！營養價值超高
味道天然甘甜的食用南瓜，營養十分豐富，煮熟的果肉綿細，南瓜味甘、性溫，含有豐富的營養，例如醣類、蛋白質、維他命A、B、E、胡蘿蔔素、茄紅素、礦物質鈣、鐵、鉀和膳食纖維。

每100g的南瓜果肉熱量為69大卡，低於蕃薯、薯仔、淮山與芋頭，而膳食纖維含量高達2.5g，屬於高纖澱粉食物，連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維，有助於排便。

除了南瓜肉、皮之外，南瓜子也十分營養，南瓜子富含脂肪、維他命E、蛋白質、特別含有較多的微量元素鋅，在歐美地區是預防前列腺肥大的補充食品。

南瓜的六大好處：

1. 改善糖尿病的控制
內分泌專家在調查糖尿病的發生情況時發現，喜愛食南瓜的人，罹患糖尿病的比例比較低；營養學家和醫生們進行了分析及研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。

2. 防癌
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，可以抑制癌細胞生長，黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症。酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變。

此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防前列腺腫大或病變成癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

3. 補血
南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。

4. 預防前列腺肥大症
南瓜種子俗稱「白瓜子」，堪稱為攝食養生的神奇食物，南瓜種子含大量的微量元素鋅、鎂及維他命Ｆ，能壯陽、強精，提供男子永不衰竭的活力。現代醫學研究認為，男性中年以後常吃南瓜子可預防前列腺肥大症。

5. 增強肝、腎的能力
南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物，具有清除體內自由基的作用。

6. 預防中風
南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質的油脂。

南瓜雖好但不可以食太多
食太多南瓜，有機會出現皮膚變黃的現象，但停止食用後便會自己恢復原來顏色，不影響健康，但是南瓜屬於主食類，140g南瓜的熱量相當於半碗飯，因此還是要控制飲食的量，而患有腳氣，黃疸以及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。 

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