於2013年聯合國教科文組織,正式將日本傳統和食,納入世界非物質文化遺產名錄,帶動了新一輪的和食熱潮。

而在和食中不可缺少的昆布,而昆布驚人的保健功效,近年在國際上引發不少話題。

根據日本的研究指出,昆布富含鉀、鈣等多種礦物質,以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的營養成分,其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目。

海藻酸及褐藻素,能在腸道內捕捉攝取過量的糖分、膽固醇和脂肪,使得它們在被吸收前就能自然排出體外,並有助清除鎘、鉛等重金屬,以及殘留農藥和食品添加物等有害物質,從而達到體內淨化、排毒的效果。除此此外,豐富的食物纖維可以促進腸道的蠕動及運動、有助改善便秘,能夠幫助腸道建立一個好環境。

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