「超級食物」風氣盛行多年，紅菜頭雖然是超級食物之一，但好處和功效未必人人知道。

紅菜頭之所以被譽為「超級食物」是因為它有一種天然抗氧化物質 – 甜菜紅素，此物質在紅肉火龍果、莧菜都有。甜菜紅素可以幫助身體抵抗自由基的傷害，從而具有抗衰老的功能，再加上紅菜頭裡的有機硝酸鹽，或對穩定血壓有幫助，防止血管硬化及預防心血管疾病，更有研究指出甜菜紅素有助抑制腫瘤的生長，可能有防癌的功效，但尚須進一步研究證實。

降血壓
有研究發現，每天飲250ml紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。飲用500ml紅菜頭汁，可於六小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病死亡的機會減少10%。專家解釋，因硝酸鹽可促進口腔的細菌轉化成氣體的一氧化氮，血管得以擴張及紓緩；若腦部血液得以循環，便可以減慢老年的認知障礙症惡化。

抗氧化
紅菜頭含有紅色食物獨有的天然抗氧化物：甜菜紅素，而且含量較我們經常吃到的紅色蔬菜例如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及提升身體抵抗自由基傷害方面的營養作用，已得到國際權威機構肯定及認同。
而更特別的，甜菜紅素可以幫助身體，更容易吸收另一種脂溶性抗氧化物：維他命E，換句話說，多食紅菜頭來攝取甜菜紅素，會有雙重抗氧化的作用。

提高免疫力
至於其他營養成份，紅菜頭一樣是有三「高」，每份紅菜頭可攝取：
葉酸  148微克
鉀質  442毫克
鐵質   1.09毫克
紅菜頭是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對身體控制血壓及預防貧血都對人體有益處。

保護肝臟
紅菜頭富含礦物質，錳含量是所有植物中最高的，錳會與鐵結合，成為紅血球和肝臟所需養分。紅菜頭亦富含葉酸，葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質，有著相當高的補血功能。據研究發現，紅菜頭的結晶物質，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。紅菜頭中含有碘，對預防甲狀腺腫，以及防動脈粥樣硬化老化都有一定效果。

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