要食到好味的黑木耳，要掌握一些事前的處理技巧，不可以求其把黑木耳浸完就食。

乾黑木耳烹調前要用暖水浸一會，浸泡後仍然緊縮在一起的那部分就不要吃。在暖水中放入黑木耳，然後再放入小許鹽，浸泡半小時可以讓乾黑木耳快速變軟；然後再在另一碗暖水中放入黑木耳，再加入兩匙生粉，之後再攪拌一下。這樣做就可以去除黑木耳細小的雜質和殘留的沙粒。黑木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。

黑木耳的飲食禁忌：

– 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
– 脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
– 食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
– 女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
– 年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

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