黑木耳-補血之王

06-03-2017
 

時常聽到人講白木耳、白背木耳、木耳、黑木耳、雲耳,究竟點分呢?睇完這篇文章,您以後就識分。

白木耳

亦即是雪耳,「顏色白中帶黃,形狀呈扁圓。白木耳對於血氣幫助不大,主要作用是滋陰、潤膚,常見的木瓜雪耳糖水便以滋潤著名」。

黑木耳、雲耳

黑木耳是北方人的叫法,廣東人叫雲耳。雲耳背部帶深灰色,體積相對較細,浸發後呈黑色,質地比較軟滑,味道較淡,常見於家常小菜,如雲耳蒸雞。雲耳分為很多級數,其中以俗稱「貓耳仔」或「老鼠耳」的最上乘。「貓耳仔」浸發後漲大兩倍,外形呈圓形,有點像耳仔而得名。「貓耳仔」較其他級數的雲耳厚肉、爽脆,最適合涼拌和用於家常小菜。

白背木耳、木耳

至於木耳,又叫白背木耳,背部呈白色,帶微細絨毛者為最佳。木耳體積比較大,浸發後呈啡色,比較厚身和彈牙。白背木耳被稱為「清道夫」,有效清除血管阻塞物,對治療和預防中老年人心肌梗塞、心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有特別的療效。

黑木耳(雲耳)是補血之王
最近香港紅十字會透露,去年有7萬多人去香港紅十字會捐血失敗,近6成人都是血紅素不足。紅十字會推介黑木耳(雲耳)是補血之王,含最豐富鐵質,有助製造血紅素。吃半杯黑木耳(雲耳)所得的鐵質,足足要食40粒紅棗。

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