黑木耳-補血之王

亦即是雪耳，「顏色白中帶黃，形狀呈扁圓。白木耳對於血氣幫助不大，主要作用是滋陰、潤膚，常見的木瓜雪耳糖水便以滋潤著名」。

黑木耳、雲耳

黑木耳是北方人的叫法，廣東人叫雲耳。雲耳背部帶深灰色，體積相對較細，浸發後呈黑色，質地比較軟滑，味道較淡，常見於家常小菜，如雲耳蒸雞。雲耳分為很多級數，其中以俗稱「貓耳仔」或「老鼠耳」的最上乘。「貓耳仔」浸發後漲大兩倍，外形呈圓形，有點像耳仔而得名。「貓耳仔」較其他級數的雲耳厚肉、爽脆，最適合涼拌和用於家常小菜。

白背木耳、木耳

至於木耳，又叫白背木耳，背部呈白色，帶微細絨毛者為最佳。木耳體積比較大，浸發後呈啡色，比較厚身和彈牙。白背木耳被稱為「清道夫」，有效清除血管阻塞物，對治療和預防中老年人心肌梗塞、心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有特別的療效。

黑木耳(雲耳)是補血之王
最近香港紅十字會透露，去年有7萬多人去香港紅十字會捐血失敗，近6成人都是血紅素不足。紅十字會推介黑木耳(雲耳)是補血之王，含最豐富鐵質，有助製造血紅素。吃半杯黑木耳(雲耳)所得的鐵質，足足要食40粒紅棗。

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