現代人越來越注重養生，大家都喜歡以簡單的日常飲食方式達到保健效果，改善身體狀況。黑木耳不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，所以常吃黑木耳好處有很多。有「植物性燕窩」美稱的黑木耳已被廣泛流傳具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生效果。以下為大家介紹吃黑木耳的好處。

1. 優質天然補血品
黑木耳被營養學家譽為"素中之葷"和"素中之王"，每100g黑木耳中含鐵185mg，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

從中醫角度，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘或帶血等，是因為其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然的補血食品。

2. 人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有很強的吸附作用，對無意之中食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3. 頭髮白多吃黑木耳
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家認為防治頭髮變白，除了要調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養食物的攝入，以促進頭髮的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、合桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含維他命B的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

4. 治便秘防癌
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進腸胃蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少從食物中吸收脂肪，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

老人家特別是經常便秘的，時常食用黑木耳，例如木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

5. 體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

6. 預防心腦血管疾病
黑木耳含有維他命K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病 (coronary atherosclerotic heart disease) 和冠心病 (coronary heart disease)的作用。

7. 提升免疫功能
如同其他菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。

黑木耳的飲食禁忌

– 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
– 脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
– 食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
– 女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
– 年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

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