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牛蒡在台灣和日本是一種十分興盛的養生食物,其中牛蒡對於幫助腎臟進行利尿作用,有顯著的效果。是由於牛蒡含有皂素和菊苣纖維,促進利尿作用。 雖然菊苣纖維不能夠被吸收至體內,但卻有助降低血糖,有助去水腫,更有助排便,解決宿便的問題。
牛蒡入藥有利尿、解熱、消腫與解毒之功效。依草綱目記載,牛蒡可『通十二經脈,洗五臟惡氣』及『久服輕身耐老』。語詞有排毒、抗衰老與瘦身之意義。
牛蒡的營養價值
牛蒡含有人體必需的各種氨基酸,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如天門冬氨酸、精氨酸…等,另含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、鈣質、鐵質及其它微量元素,被視為高營養價值的食材。
大致來說,牛蒡對於「腸道」及「肝臟」的保健效果較為明顯,對於長期使用制酸劑或酗酒者,是一個非常不錯的保健選擇。另一方面,在於炎炎夏日,牛蒡很適合涼拌當作飯前開胃菜,製成茶代替水來飲用也也有顯著的效果,一方面能保健腸道,二來又能抗氧化。
注意事項:
– 感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡
– 牛蒡性寒,進食過多可能會導致腹瀉
免責聲明
此資訊僅用於參考目的,它不是用來治療、醫治、預防或診斷任何疾病或情況。也不是想以任何方式作出規定。此信息是為參考之用,可能是不完整,也可能是不完全準確的。
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