櫻花蝦的生產過程

07-01-2019
 

櫻花蝦在台灣東港，有「國寶蝦」的美名，雖然櫻花蝦的生命週期只有短短的15個月，如此珍貴的外洋天然資源，更應該被好好的妥善的維護，於是在東港的政府，便規劃了一套制度來規管當地的櫻花蝦捕撈及運銷。

1. 日曬乾燥：
製作過程較繁瑣，需要防止風大將櫻花蝦吹落或被鳥兒啄食，也會因氣候變化影響乾燥品質，保色度較差，乾燥後色澤為茶褐色。

2. 熱風乾燥：
製作過程較簡單，也不會受到外在因素或天候影響，乾燥效率高，保色度佳，乾燥後櫻花蝦色澤為橘紅色（如同生鮮時）。

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