黑木耳屬於真菌類，其栽種方式與香菇、靈芝、鮑魚菇等菌類相同。只是菌種不同而已，所有菇類（包括黑木耳）的栽培方式基本上是大同小異，分別只是菌類與溫度的差別而已 。

黑木耳的栽培方法可分為段木栽培法和太空包栽培法：

段木法
是利用截段的原木，做為黑木耳的培養基，使用打孔空器或電鑽在段木上打孔或鑽洞，接入菌種。經過一段時間，黑木耳的菇蕾(子實体)從段木接種孔周圍長出來，這種現象稱為出菇。

太空包法
是以鋸木屑做為基質來培養木耳。太空包栽培法因為原料取得容易，價格便宜，管理方便，菇菌生長快出菇時間較段木法快一倍，生產成本也較段木低廉，因此成為木耳量產的主流方法。

都是有機的
目前，大部份的黑木耳生產都採用太空包法。主要源料是鋸木屑和米糠，不加化學肥料和農藥，所以太空包生產的木耳是有機木耳。

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